Кабачок в окрошку действительно кладут, готовя старинный или дачный вариант, сообщает DailyVibe.
Обычно берут молодой кабачок, потому что у него нежная кожица, мелкие семечки и почти нет выраженного вкуса. Его режут мелким кубиком, как огурец. По вкусу он получается очень похож на огурец, но чуть более нежный и «овощной».
Что дает кабачок в окрошке:
— Больше свежести и объема — суп получается более легким.
— Нейтральный вкус — не перебивает зелень, квас или кефир.
— Сочность — молодой кабачок содержит много воды.
— Более диетический вариант — часть картошки или колбасы можно заменить кабачком.
Интересный вариант — окрошка с молодым кабачком и щавелем: кабачок дает нежность, а щавель — кислинку.
Но есть нюанс: если кабачок уже зрелый, с плотной кожурой и крупными семенами, он для окрошки не подходит — получится жестко и может появиться «кабачковый» привкус.
Какое варенье можно сварить из кабачка
