Варенье из кабачка — это как раз тот случай, когда сам кабачок выступает почти как «полотно»: он имеет нейтральный вкус и хорошо впитывает аромат того, что к нему добавляют, сообщает DailyVibe.
Вот удачные варианты:
— Кабачок и апельсин. Один из самых популярных вариантов. Получается аромат цитруса, а кусочки кабачка становятся похожи на цукаты.
— Кабачок, лимон и имбирь. Более «взрослый» вкус: кислинка, свежесть и легкая острота. Хорошо подходит к чаю.
— Кабачок и ананас. Очень известное сочетание. Кабачок после варки становится похож на кусочки ананаса по текстуре.
— Кабачок и абрикос. Мягкое, солнечное варенье. Кабачок добавляет объем, а абрикос — аромат.
— Кабачок и клубника. Клубника дает цвет и запах, кабачок делает варенье более нежным и густым.
— Кабачок и вишня. Вишня хорошо «окрашивает» вкус и внешний вид. Получается кисло-сладкий десерт.
— Кабачок и яблоко с корицей. Очень уютный, почти осенний вариант. Напоминает яблочное повидло.
— Кабачок с мятой и лимоном. Легкий свежий вкус, особенно если варенье не слишком сладкое.
Есть и совсем необычные варианты:
— кабачок и лайм;
— кабачок и курага;
— кабачок и облепиха;
— кабачок и черная смородина;
— кабачок и ваниль.
Секрет хорошего кабачкового варенья — не переварить его в однородную массу. Если нарезать кубиками и варить короткими подходами с настаиванием, кусочки становятся прозрачными, как цукаты.
Цукаты из кабачка. Хорошая идея избавиться от излишков урожая
