Приправы со временем теряют вкус и аромат, поэтому хранить их бесконечно не стоит, сообщает DailyVibe.

Цельные специи — перец горошком, гвоздика и палочки корицы — обычно сохраняют аромат дольше молотых. Ориентировочный срок для цельных составляет 3–4 года, для молотых — 2–3 года, но прежде всего нужно учитывать срок и условия хранения на упаковке.

Если запах стал едва заметным, приправа уже не сделает блюдо таким насыщенным. Однако по одному аромату нельзя определить безопасность продукта.

Храните специи в плотно закрытых ёмкостях, вдали от плиты, солнечного света и влаги. Не сыпьте их прямо из банки над кипящей кастрюлей: пар попадает внутрь. Небольшие упаковки удобнее — их проще использовать, пока приправы ещё ароматные.

Белая сгущенка после длительной варки приобретает карамельный оттенок из-за химической реакции между сахарами и компонентами молочного белка, сообщает DailyVibe.

При нагревании запускается так называемая реакция Майяра. В ней участвуют сахара и аминокислоты, а в результате образуются новые соединения, в том числе коричневые пигменты — меланоидины.

В сгущенном молоке источниками сахаров выступают молочная лактоза и добавленная при производстве сахароза. Именно поэтому по мере нагревания продукт постепенно меняет цвет, вкус и аромат.

Чем дольше сгущенка подвергается нагреванию, тем заметнее становится характерный карамельный оттенок.