Как употребление овсянки после 30 лет может спровоцировать артроз, объяснила эндокринолог Анастасия Самойлова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Артроз развивается из-за фитиновой кислоты, потому что данное вещество вызывает недостаток кальция и магния в организме.

— Овсянка — королева здоровых завтраков, придающая бодрость, хорошее пищеварение и стройную фигуру, но что, если эта каша на самом деле крадет здоровье суставов? Все дело в фитиновой кислоте — природном защитном механизме злака, который для нашего организма становится антинутриентом. После 30 лет она может стать причиной дефицита кальция и магния, вызывая риск остеопороза, артроза и нарушения работы мышц и нервной системы, — предупредила Самойлова.

Фитиновая кислота обеспечивает хранение фосфора в растениях и способна связывать важные минералы, такие как кальций, магний, железо и цинк. В результате этого образуются нерастворимые соединения — фитаты, которые организм не может усвоить и фактически «забирает» минералы из рациона, не позволяя им всасываться в кровь и ткани.

Чем полезен В6 и в каких продуктах он есть?

Нутрициолог Алла Макарова развеяла мифы о термической обработке зелени, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на «Радио 1».

Можно ли класть шпинат в горячий омлет и сочетается ли зелень с фруктами и творогом, а также как сделать так, чтобы даже пресная гречка заиграла новыми красками?

Основной принцип здорового питания — минимум термической обработки зелени. 

«Витамин C разрушается при контакте с металлом и нагревании. Поэтому, если нужно приготовить омлет, то чем меньше время термической обработки и температура, тем лучше. Мелко режем, добавляем в самом конце, чтобы листики распустились, держим 30 секунд, убираем с огня и подаём к столу», — посоветовала она.

Зелень — это не просто гарнир, а помощник в усвоении белка мяса, рыбы, яиц, творога.

«Вся зелень, имеющая горьковатый вкус, очень благотворно влияет на желчь. Но можно сочетать с чем-то нейтральным, добавить кислинку — сок лимона, шпинат или фрукт (грушу, яблоко, киви), чтобы нейтрализовать горький вкус», — добавила нутрициолог.

Что такое фолиевая кислота и в каких продуктах она находится?