Дома можно попытаться оценить содержание нитратов, но важно понимать ограничения таких методов, сообщает DailyVibe.
Реально работают бытовые нитрат-тестеры и тест-полоски для нитратов. Результат, как правило, является ориентировочным, а не лабораторным анализом. На показания влияют сорт, зрелость, влажность и другие вещества.
А вкус, запах или внешний вид не позволяют точно определить уровень нитратов.
Можно снизить поступление нитратов.
Для многих овощей содержание нитратов выше в определенных частях:
— у капусты — в кочерыжке и толстых жилках;
— у огурцов и кабачков — ближе к кожуре;
— у свеклы — в верхней части возле ботвы;
— у редиса — в области хвостика и ботвы.
Также помогает:
— тщательно мыть овощи;
— очищать кожуру там, где это уместно;
— вымачивать некоторые овощи в воде 30–60 минут;
— отваривать овощи и сливать отвар.
Насколько это опасно?
Для большинства людей употребление овощей и фруктов с обычным уровнем нитратов не представляет опасности. Основную пользу от овощей и фруктов обычно значительно превышают риски от содержащихся в них нитратов. Особое внимание к нитратам рекомендуется уделять при приготовлении питания для младенцев и маленьких детей.
Какие признаки высокого содержания нитратов в ранних арбузах
