Осенью особенно хорошо подходят тёплые, питательные супы с овощами, бобовыми и крупами, сообщает DailyVibe.

Они помогают разнообразить рацион и получать клетчатку, белок, витамины и минералы.

Вот хорошие варианты:
— тыквенный суп-пюре — тыква богата каротиноидами; можно добавить морковь, лук и немного сливок или оливкового масла;
— овощной суп с брокколи и цветной капустой — источник клетчатки и витаминов;
— чечевичный суп — содержит растительный белок, железо и много клетчатки; особенно сытный вариант;
— суп из нута или фасоли — хорошо насыщает благодаря белку и клетчатке;
— грибной суп с перловкой — сочетает грибы, крупу и овощи; получится питательным без большого количества жира;
— куриный суп с овощами — простой вариант с белком; можно добавить сельдерей, морковь, лук и зелень;
— щи из свежей или квашеной капусты — хороший способ добавить в рацион овощи; с квашеной капустой стоит учитывать количество соли;
— суп с гречкой и овощами — сытный и относительно простой вариант на каждый день.

Для осеннего рациона особенно удачная формула: овощи, источник белка (чечевица, фасоль, курица, рыба), немного крупы и зелень. А вот большое количество сливочного масла, жирного мяса и соли лучше не делать основой супа.

Какие напитки пьют осенью?

Из арбуза можно приготовить что-то действительно неожиданное, сообщает DailyVibe.

Арбузный «стейк»

Да, арбуз можно жарить. Нужно нарезать мякоть крупными пластинами толщиной 3–4 см, промокнуть бумажным полотенцем и обжарить на очень горячей сковороде или гриле по 2–3 минуты с каждой стороны. Поверхность карамелизируется, а внутри арбуз становится плотнее и приобретает совсем другой вкус.

Подают с козьим сыром, черным перцем, базиликом, несколькими каплями бальзамического уксуса и крупной солью.

Получается не десерт, а практически горячая закуска, где арбуз играет роль овоща.

Арбузный «бекон»

Тонкие полоски арбуза запекают с солено-пряным маринадом до плотной, карамелизированной текстуры. 

Маринад: соевый соус, копченая паприка, немного меда, яблочный уксус и черный перец.

После духовки получается сладко-соленая, копченая, жевательная закуска. Это скорее гастрономический эксперимент, чем настоящий заменитель бекона.

«Сыр» из арбуза

Мякоть сильно измельчают, долго выпаривают влагу, затем получившуюся концентрированную массу охлаждают. В результате получается плотная паста с очень концентрированным арбузным вкусом. Ее можно нарезать тонкими кусочками и подать с мягким сыром и орехами.

Арбуз «как мясо»

Толстый кусок арбуза, мариновать в соевом соусе, чесноке, имбире и специях, затем медленно запекать, после чего быстро обжаривать. 

Влага уходит, мякоть становится плотнее и волокнистее. Подать можно с соусом из тахини, зеленью и кунжутом.

«Черный арбуз»

Сделать десерт-контраст: очень холодный арбуз, сверху крем из маскарпоне или густого йогурта, чёрный кунжут, лайм и щепотка соли.
А затем добавить каплю оливкового масла.

Соль и масло неожиданно вытаскивают аромат арбуза, а лайм делает вкус намного ярче.

Что можно приготовить из арбуза