Весна — время молодой зелени, в том числе перья молодого лука, сообщает DailyVibe.
Зелёный перьевой лук полезен так же как и репчатый, но у них есть свои особенности и преимущества, особенно для здоровья и кулинарии.
Зелёный лук содержит больше витамина C, A и K, а также калий, кальций, магний и железо, а в репчатом луке много витамина C и B6, а также калия, фосфора, серы.
У зелёного лука более мягкий вкус и он идеален для салатов, окрошки, холодных супов и закусок, не перебивает другие ингредиенты. В нем больше витаминов, особенно C, K и каротиноиды, что очень полезно для иммунитета, кожи и костей. В нем меньше серных соединений и он менее раздражает желудок и дыхание, особенно при употреблении в сыром виде.
Зеленый лук можно выращивать дома на подоконнике, практически как микрозелень, и получать питательные вещества весь год, потому что он подходит для людей с чувствительным ЖКТ, где репчатый лук может вызвать дискомфорт.
Его можно использовать для свежих блюд и украшений, а репчатый — для тушения, запекания и ароматизации.
А комбинация обоих видов — отличный вариант: мягкость зелёного и насыщенный вкус репчатого.
Нужно ли мариновать овощи для шашлыка?
