Овощи для вегетарианского шашлыка маринуют, сообщает DailyVibe.

Без маринада они часто получаются пресными.

Поэтому овощи маринуют, для того чтобы усилить вкус, добавить сочность, защитить от пересыхания — масло в маринаде помогает не «сжечь» их на углях и дать аромат специй — они хорошо впитывают приправы.

Чаще всего маринуют кабачки, баклажаны, шампиньоны, болгарский перец и лук. 

В основу маринада для овощей обычно входят растительное масло, соль, чеснок, специи (паприка, перец, травы) и немного кислоты (лимон или уксус — по желанию).

Мариновать долго не стоит, достаточно 20–40 минут, потому что овощи могут «размякнуть», если передержать в кислоте. 

Зачем маринуют мясо для шашлыка и можно ли без этого обойтись?

Врач-диетолог Елена Соломатина объяснила, почему обед, который длится всего 20 минут, может быть опасен для здоровья, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на «Абзац».

«Когда мы начинаем есть, сначала „едим глазами“ — мозг должен настроиться на прием пищи. В этот момент вырабатываются гормоны и нейромедиаторы, а также начинает выделяться желудочный сок. Органы пищеварения должны успеть подготовиться к работе, а для этого требуется время. Чем лучше мы прожуем пищу, особенно крахмалистую, тем легче она будет перевариваться. Для мяса это особенно важно: если оно попадет в желудок кусками, переваривание затянется и усложнится», — пояснила Соломатина.

Спешка — враг пищеварения, потому что переваривание и усвоение пищи происходит только тогда, когда активна парасимпатическая нервная система. Если сразу после еды начать активно двигаться или нервничать, организм перераспределит ресурсы, и работа ЖКТ может замедлиться или даже остановиться.

«Недопереваренная еда попадает в кишечник и не может нормально всосаться, что приводит к интоксикации, воспалению и преждевременному износу клеток. В итоге это приводит к болезням и раннему старению», — предупредила врач.

Поэтому на обед нужно выделять минимум 30 минут, а в лучшем варианте — 40–50. После приема пищи желательно еще немного посидеть.

Какие продукты могут сделать счастливее