Баклажан можно «закоптить» домашним смокганом, сообщает DailyVibe.

Для аджапсандали это самый удачный путь. Баклажан — как раз тот овощ, который лучше всего принимает дым: у него нейтральная мякоть, губчатая структура и способность впитывать ароматы. А перец, помидор и зелень при этом сохранят свежесть.

Баклажаны нужно целиком запечь в аэрогриле до сильных подпали и дать немного остыть, затем снять кожицу и мякоть оставить крупными кусочками, не превращать сразу в кашу. После этого дать немного дыма (лучше фруктовая древесина: вишня, яблоня) и закрыть на несколько минут, чтобы аромат впитался. 

Потом можно собрать аджапсандали: 
— добавить запеченный перец; 
— помидоры; 
— немного свежего лука; 
— чеснок; 
— кинзу; 
— масло; 
— кориандр. 

Получится интересный баланс: баклажан даст дымность и глубину, перец — сладость, помидор — сочность и кислоту, а зелень — свежий верхний аромат. 

«Южная история». Какой соус подойдет кукурузе

Плесень в сырах создана по специальной технологии и не содержит микотоксинов, поэтому не опасна для людей, объяснил старший преподаватель кафедры хирургии Александр Умнов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

Специалист предупредил, что даже на «благородных» сырах может возникнуть «дикая» плесень, чаще всего — из-за неправильного хранения. 

«Если на продукте, где плесень не предусмотрена технологией, образовался плесневелый налет с неприятным запахом — это повод насторожиться», — добавил он.

У некоторых людей есть аллергия на споры определенных видов плесени или на молочный белок, поэтому подобные продукты им употреблять нельзя.

«В таком случае даже „благородный“ сыр может вызвать реакцию: кожные высыпания, респираторные симптомы, такие как, кашель, насморк или расстройства пищеварения», — предупредил он.

Что нельзя есть на шведском столе в жару