Во многих рецептах встречается рекомендация — гасить соду уксусом. Однако с точки зрения пищевой химии этот шаг не всегда имеет смысл, а иногда снижает эффективность разрыхления, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Sport24.ru.

Пищевая сода (бикарбонат натрия) при контакте с кислотой вступает в химическую реакцию с выделением углекислого газа, которые образуют в тесте пористую структуру.

Проблема в том, что реакция начинается мгновенно и большая часть углекислого газа улетучивается практически сразу, а в тесто попадает уже частично прореагировавшая смесь.

Современные кулинарные источники советуют соду добавлять в сухие ингредиенты, а кислоту — в состав жидких компонентов. В такой среде реакция начинается не заранее, а прямо внутри теста. 

Почему хлеб на закваске легче усваивается?

В попытке сбросить лишний вес приводят к срывам, бессоннице от голода и замедлению метаболизма. Выход — в правильном выборе продуктов, объяснила врач-диетолог Анна Цуканова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Championat.com.

Белая рыба низкокалорийна, содержит легкоусвояемый белок и при правильном приготовлении не перегружает пищеварение.

Специалист назвала основные преимущества рыбы:

— Лёгкость и скорость усвоения. Белок белой рыбы успевает перевариться за 1,5–2 часа. При правильно выбранном времени ужина — этого времени достаточно для переваривания пищи до сна.

— Низкая калорийность. В рыбе содержится до 20 граммов белка на 100 граммов при минимуме жира. А калорийность начинается от 70-75. При стандартной порции до 200 граммов — это не повредит фигуре. 

— Йод для обмена веществ. Морская рыба — главный источник йода, необходимого для щитовидной железы и метаболизма.

В каких продуктах содержится фтор и зачем он нужен?