Хлеб на закваске считается полезнее, но не потому, что «магия», а из-за того, как он готовится, сообщает DailyVibe.

Такой продукт легче усваивается, потому что во время ферментации часть сложных веществ уже «разбирается» и желудку проще переваривать хлеб. Также закваска не убирает полностью глютен, но частично его расщепляет. Поэтому некоторым людям с чувствительностью к глютену такой хлеб подходит лучше.

Хлеб на закваске медленнее повышает сахар в крови и даёт более длительное чувство сытости. А в процессе брожения появляются полезные вещества: органические кислоты и соединения, которые поддерживают кишечник.

Такой хлеб делают из простых ингредиентов (мука, вода, соль) без улучшителей вкуса и ускорителей процесса.

Но калорийность почти такая же как у обычного хлеба. Поэтому это не суперфуд, а просто более традиционный и щадящий вариант хлеба.

Чем полезен хлеб на закваске?

Безопасную норму шоколада в день назвала врач-нутрициолог Екатерина Гузман, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

Не перегружает организм сахаром и позволяет получить антиоксиданты какао шоколад в количестве не более 20–30 граммов в день, что не грозит ожирением.

«Шоколад — один из самых противоречивых продуктов. Его одновременно обвиняют в лишнем весе, прыщах и зависимости, но при этом называют „суперфудом“ для мозга и сердца. Как обычно, правда находится между крайностями. Настоящий шоколад — это не просто десерт. Его основа — какао-бобы, а именно они определяют пользу продукта. В качественном темном шоколаде содержатся флавоноиды, магний, железо, калий, небольшое количество клетчатки, теобромин, а также жиры какао-масла. Именно какао делает шоколад потенциально полезным. Но есть важная деталь: чем больше сахара — тем меньше пользы. Умеренное потребление темного шоколада может немного улучшать функцию сосудов, снижать уровень воспалительных процессов, положительно влиять на настроение, уменьшать ощущение стресса, а также слегка снижать артериальное давление у некоторых людей», — отметила Гузман.

Врач также назвала состояния, при которых этот продукт употреблять не стоит.

«Есть ситуации, когда стоит ограничить шоколад. Это сахарный диабет, ожирение, гастроэзофагеальный рефлюкс, мигрени (у части людей шоколад — триггер), склонность к перееданию сладкого. Запрещать шоколад полностью обычно не требуется — чаще достаточно подобрать безопасную порцию», — заключила Гузман.

Развеян главный миф о влиянии шоколада на фигуру