Хлеб на закваске — это хлеб, который поднимается не на обычных дрожжах из магазина, а на естественной закваске, сообщает DailyVibe.

Хлебная закваска — это полуфабрикат из муки и воды, в котором под воздействием тепла активно размножаются полезные бактерии, в основном молочнокислые. 

В обычном хлебе используют, например, пекарские дрожжи — они работают быстро. А в закваске процесс происходит медленнее (иногда 12–24 часа), но вкус получается более насыщенным и во вкусе присутствует лёгкая кислинка.

Закваска вызывает естественный процесс брожения, похожий на ферментацию. Из-за этого хлеб легче усваивается, часть глютена расщепляется и такой продукт дольше не черствеет.

Хлеб на закваске обычно с хрустящей корочкой и пористой мякотью.

По большому счету это более «традиционный» способ выпечки хлеба — так его делали задолго до появления промышленных дрожжей. По сути, это хлеб, сделанный медленно и естественно.

Какой хлеб самый полезный

Омега-6 — жирные кислоты играют ключевую роль в поддержании мышечного тонуса у мужчин, объяснила врач-терапевт Екатерина Сысоева, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Также они благоприятно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы.

— Для мужчин омега-6 важны в контексте энергетического обмена и поддержания нормальной функции мышечной ткани. Они являются предшественниками ряда биологически активных соединений, включая простагландины и тромбоксаны. Эти вещества регулируют сосудистый тонус, участвуют в адаптационных реакциях организма и обеспечивают адекватный иммунный ответ. Таким образом, они опосредованно влияют на состояние сердечно-сосудистой системы и защитные механизмы, — поделилась Сысоева.

Омега-6 играет основную роль в управлении воспалительными процессами. Однако, чрезмерное потребление, особенно при недостатке омеги-3, может усилить хроническое низкоинтенсивное воспаление, что является фактором риска для метаболических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Чем омега-3 и омега-6 отличаются друг от друга