Сублимированные ягоды сохраняют большую часть витаминов, вкуса и аромата благодаря особой технологии сушки, однако считать их диетическим продуктом нельзя, передает DailyVibe со ссылкой на Gastronom.ru.

Сублимация представляет собой удаление влаги под вакуумом при низкой температуре. Такой способ позволяет сохранить до 98% витаминов и других полезных веществ, а также естественный цвет, форму и вкус ягод. В отличие от обычной сушки, при которой нагрев разрушает часть питательных компонентов, сублимация практически не изменяет их состав.

При этом после удаления воды сахар в ягодах никуда не исчезает — он становится более концентрированным. Поэтому сублимированные ягоды остаются достаточно калорийным продуктом, и употреблять их рекомендуется умеренно. Также специалисты советуют не есть их натощак и запивать водой.

Картошка фри из чужой порции действительно может казаться вкуснее собственной. Исследование показало, что на восприятие вкуса влияет не только еда, но и психологический контекст, передает DailyVibe со ссылкой на Gastronom.ru.

В эксперименте с участием 120 добровольцев участникам предлагали одинаковую картошку фри, но в разных ситуациях: из своей порции, полученную в подарок или «взятую» из чужой. Самые высокие оценки получила картошка, которую нужно было «украсть», особенно если существовал риск быть замеченным. При этом сами продукты ничем не отличались.

Исследователи объясняют эффект сразу несколькими психологическими механизмами. Запретный или менее доступный объект воспринимается как более ценный, а легкое волнение и чувство риска способны усиливать положительные эмоции. В результате одна и та же картошка кажется более хрустящей, соленой и вкусной, хотя ее состав и способ приготовления остаются одинаковыми.