Для большинства людей молодой картофель безопасен и может быть частью здорового питания, сообщает DailyVibe.
Однако есть ситуации, когда стоит учитывать некоторые особенности.
Что может быть нежелательным:
— Высокое содержание крахмала. Картофель быстро повышает уровень глюкозы в крови, особенно если есть его в виде пюре. Людям с сахарным диабетом 2 типа или нарушением углеводного обмена важно следить за размером порции и сочетать картофель с белком и овощами.
— Калорийность блюда может значительно увеличиться. Сам картофель не слишком калориен, но если добавить много сливочного масла, жирной сметаны, сыра или обжарить его во фритюре, энергетическая ценность возрастает.
— Соланин. Если картофель позеленел или начал прорастать, в нем может накапливаться соланин — природное токсичное вещество. Такой картофель лучше не есть, особенно если зеленые участки большие.
— Аллергия или индивидуальная непереносимость. Встречаются редко, но возможны.
Иногда можно услышать, что картофель «вымывает кальций», «засоряет организм» или его нельзя есть вечером. Эти утверждения не подтверждаются надежными научными данными.
Если вы хотите получить максимум пользы:
— готовьте молодой картофель с кожурой;
— не пережаривайте его;
— не злоупотребляйте солью;
— сочетайте с овощами и белковыми продуктами.
Для здорового человека порция примерно 150–250 г молодого отварного или запеченного картофеля несколько раз в неделю обычно хорошо вписывается в сбалансированный рацион.
В чем польза молодого картофеля
