Грибы эноки — тонкие белые японские грибы с маленькими шляпками, сообщает DailyVibe.

Эноки — съедобные грибы, популярные в японской, корейской и китайской кухне. Они длинные и тонкие, хрустящие, с мягким слегка сладковатым вкусом. Часто продаются пучками в упаковке.

Эноки обычно добавляют в супы и рамен, жарят на сковороде, кладут в hot pot, используют в салатах, заворачивают в мясо или бекон.

Готовятся они очень быстро — буквально 1–3 минуты.

Как и большинство грибов, эноки низкокалорийны, содержат клетчатку,
содержат бета-глюканы, дают немного витаминов группы B и минералов.

Важный момент: их лучше готовить. Сырые эноки лучше не есть! Бывали международные вспышки пищевых отравлений из-за бактерии Listeria monocytogenes в плохо обработанных эноки.

Поэтому промывайте их, обрезайте основание и хорошо прогревайте перед едой.

Хорошие эноки белые или слегка кремовые, без слизи, без сильного запаха, плотные и суховатые.

Главная особенность — хрустящая текстура даже после приготовления.
По вкусу они намного мягче шампиньонов.

Нужно ли мариновать грибы для шашлыка

Подгоревшая корочка и алкоголь натощак — прямой путь к язве, объяснила гастроэнтеролог Виктория Степанова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

Когда жир и сок мяса капая на угли, образуют густой дым с канцерогенными веществами, которые оседают на поверхности шашлыка и попадают в желудок вместе с едой. В краткосрочной перспективе они раздражают слизистую желудка, а в больших количествах повышают риск онкологии пищеварительного тракта.

Алкоголь способен усилить проблему многократно. Водка и коньяк — обжигают слизистую, пиво снижает тонус нижнего пищеводного сфинктера, а сухое вино может спровоцировать изжогу.

«Часто шашлык подгорает не только сверху. Внутри куски остаются полусырыми, особенно если повар торопится. Сырая свинина может содержать паразитов и сальмонеллу, сырая курица — кампилобактер. Кишечные инфекции после пикника бьют по компании волной: сегодня вечером отравляется один, через сутки — все остальные», — отмечает врач.

А готовое мясо при комнатной температуре — отличная среда для размножения бактерий. Поэтому существует риск при повторном разогреве шашлыка на следующий день.

Два вида шашлыка особенно опасны из-за риска заражения паразитами