Плохо прожаренные говядина и свинина особенно опасны из-за риска заражения трихинеллами и бычьим цепнем, объяснила кандидат наук Ольга Тарасова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

В сезон шашлыков существует большой риск заражения паразитарными инфекциями и бактериальными отравлениями. Например трихинеллез, вызываемый круглыми червями рода Trichinella и выражается лихорадкой, болями в мышцах, отеками и различными аллергическими реакциями.

«Говядина может быть заражена бычьим цепнем (ленточный червь —Taeniarhynchus saginatus). Баранина может содержать личинки эхинококка (вид ленточных червей) — случаи заражения происходят редко, но представляют серьезную опасность», — предупреждает специалист.

Для избежания заражения — при термической обработке розовый сок должен стать прозрачным, а мясо не должно сохранять розовый цвет на разрезе. 

Маринады для шашлыка на основе кефира опасны

Да, пересоленное блюдо часто можно спасти — способ зависит от того, что именно вы готовите, сообщает DailyVibe.

В пересоленные супы и соусы можно добавить воды, бульона или сливок. Или увеличить объём блюда — добавить больше овощей, крупы и лапши. Картофель иногда помогает немного «смягчить» вкус, но соль он почти не вытягивает — это скорее миф.

К мясу, рагу или жаркому можно добавить несолёный гарнир или овощи. Также можно сделать дополнительный соус без соли. А если пересол сильный — можно смешать с новой несолёной порцией. 

Если пересолены рис, макароны или крупы, то их можно промыть горячей водой, если соль заметили сразу, либо смешать с новой несолёной порцией.

В слишком солёный фарш можно добавить хлеб, рис, картофель, ещё мяса или лука. Либо использовать как начинку для большого блюда, что поможет замаскировать соль

Иногда соль не убирают соль, а просто балансируют вкус:
— кислота — лимон, уксус, томаты;
— сладость — немного сахара или мёда;
— жирность — сливки, масло, сыр.

Врач объяснил, какие продукты могут незаметно повышать давление