Эксперт рассказала, в каких случаях популярная и полезная перловая крупа может быть нежелательной в рационе, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Doctorpiter.ru.

По словам нутрициолога Натальи Чаевской, перловка содержит множество полезных веществ. Например, аминокислоту лизин, которая участвует в синтезе коллагена и восстановлении тканей, а также фосфор, необходимый для крепости костей, нормальной работы мышц и обменных процессов.

Однако, несмотря на полезные свойства, некоторым людям стоит употреблять этот продукт с осторожностью или вовсе отказаться от него.

В первую очередь это касается людей с повышенной кислотностью желудка. Перловая крупа может стимулировать выработку желудочного сока, что иногда приводит к обострению гастрита или язвенной болезни.

Также перловку не рекомендуют тем, у кого есть непереносимость глютена. Хотя его содержание в крупе относительно невысокое, при целиакии даже небольшое количество глютена может вызывать неприятные симптомы.

Ограничить употребление крупы стоит и людям, страдающим метеоризмом или чувствительным кишечником. Высокое содержание клетчатки может усиливать газообразование.

По словам специалиста, осторожность необходима и при заболеваниях щитовидной железы, поскольку некоторые вещества в составе крупы могут влиять на гормональный баланс.

Кроме того, умеренность рекомендуется во время беременности и грудного вскармливания, чтобы избежать возможных проблем с пищеварением.

Нутрициолог также советует ограничивать перловку людям с дефицитом железа, так как некоторые компоненты крупы могут снижать его усвоение. А пожилым людям с проблемами зубов следует учитывать, что перловая крупа достаточно твердая и требует тщательного пережевывания.

Сочетание кефира и продуктов, богатых клетчаткой, может способствовать поддержанию здоровья кишечника и снижению воспалительных процессов. 

Об этом рассказал кандидат медицинских наук, доцент кафедры поликлинической терапии Института клинической медицины Пироговского университета Дмитрий Карпенко.

По его словам, важную роль в работе кишечника играют короткоцепочечные жирные кислоты — бутират, пропионат и ацетат. Эти вещества образуются в результате ферментации пищевых волокон кишечной микрофлорой. Они служат источником энергии для клеток слизистой оболочки кишечника, поддерживают нормальную моторику и обладают противовоспалительным действием.

Эксперт отмечает, что одним из эффективных способов стимулировать образование таких соединений является сочетание пробиотических продуктов и клетчатки. Кефир содержит живые микроорганизмы — лактобактерии и кефирные грибки, которые помогают нормализовать состав микрофлоры кишечника и участвуют в переработке пищевых волокон.

Клетчатка при этом выполняет роль пребиотика — своеобразного «питания» для полезных бактерий. Когда в рационе присутствуют и пробиотики, и достаточное количество пищевых волокон, микробиота кишечника активнее вырабатывает короткоцепочечные жирные кислоты.

Кроме того, в кефире присутствуют метабиотики — продукты жизнедеятельности полезных бактерий, которые также стимулируют рост здоровой микрофлоры. По словам специалиста, клинические наблюдения показывают, что сочетание кефира и клетчатки может давать более выраженный эффект, чем их употребление по отдельности.

Для поддержания такого эффекта врач рекомендует регулярно включать в рацион продукты с высоким содержанием пищевых волокон — овощи, фрукты, отруби и цельнозерновые каши. Полезными вариантами перекуса могут быть кефир с фруктами, сухофруктами, цельнозерновым хлебом или отрубями.

Специалист отмечает, что кефир можно употреблять в разное время суток — например, как лёгкий ужин за один-два часа до сна или в качестве второго завтрака или полдника.

При этом продукт подходит не всем. Ограничения могут касаться людей с аллергией на белок коровьего молока, выраженной лактазной недостаточностью или в период обострения некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта.

По словам врача, грамотное сочетание кефира и продуктов, богатых клетчаткой, может стать простой и доступной частью рациона, направленной на поддержку здоровья кишечника.

Какие продукты могут навредить здоровью кишечника