Диетолог Нурия Дианова назвала скрытую пользу амазонского какао для здоровья, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Из-за ферментации в бобах возрастает содержание калия и магния.

— Амазонское какао оказалось в центре внимания из-за неожиданных преимуществ для здоровья. В нем обнаружены такие соединения, как глицин-бетаин и пролин. В растении они защищают от окислительного стресса, а в организме человека, вероятно, тоже проявляют антиоксидантные свойства. Новое исследование показало: то, как именно обрабатывают какао-бобы после сбора, напрямую влияет на их пищевую ценность и пользу для организма, — поделилась Дианова.

Польза какао для здоровья зависит от метода обработки. По мнению специалиста амазонские сорта могут сочетать приятный вкус с высоким содержанием питательных веществ.

— Ферментация — ключевой этап производства шоколада. Именно она формирует привычный цвет и аромат зерен. Так в них увеличивается содержание аминокислот, возрастает активность антиоксидантных ферментов, а также повышаются уровни калия и магния. Неферментированное какао сохраняет больше фосфора и кальция. Эти минералы важны для прочности костей и здоровья сердечно-сосудистой системы, — резюмировала Дианова.

Что добавить в кофе — корицу или какао?

Гастроэнтеролог Екатерина Кашух объяснила, как правильно выбрать и готовить шашлык и что делать при признаках отравления, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на URA.RU.

Мясо надо только в проверенных местах, у сертифицированных продавцов. Цвет не должен быть желтушным, белесым или зеленоватым. 

Мясо нужно жарить до полной готовности — когда внутри нет розовых участков, сок прозрачный, а не розоватый.

«Это особенно важно при приготовлении куриного шашлыка: его часто недожаривают, боясь пересушить. Однако курица чаще других видов мяса заражена опасными для здоровья бактериями, такими как пилобактер, сальмонелла», — уточнила специалист. 

Скоропортящиеся продукты на пикиник лучше не привозить. К ним относятся всевозможные салаты с майонезом, яйцами, сыром, колбасой, молочные продукты, в том числе творожные, сырные, йогуртовые заправки, соусы и десерты с кремом.

«При температуре выше 20 градусов они за несколько часов станут хорошей питательной средой для микробов. Даже если еда на вид кажется свежей, она уже может содержать опасную дозу бактерий», — уточнила врач. 

Нельзя использовать один и тот же нож и ту же разделочную доску для сырого мяса и овощей. Стоит тщательно мыть руки перед приготовлением пищи и перед тем, как приступить к трапезе. 

Если после пикника появились тошнота, рвота, жидкий стул, схваткообразные боли в животе, слабость, скорее всего, причина в пищевом отравлении.

«Первое, что важно сделать, — обеспечить питье, чтобы избежать обезвоживания. Это при отравлении самое опасное. Пить следует маленькими порциями — подойдет простая вода, некрепкий чай, аптечные растворы для восполнения электролитов. Если состояние не улучшается, важно не откладывая обратиться к врачу», — уточнила врач. 

Врач предостерегла любителей рыбы на мангале