Безглютеновый хлеб содержит большое количество крахмала и лишен клетчатки, заявила врач общей практики Елена Павлова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

А гликемический индекс безглютенового хлеба может превышать показатели обыкновенного батона.

— Чаще всего чувствительность к глютену встречается, когда после трапезы возникает вздутие, боли, усталость и может быть запущена аутоиммунная реакция к клеткам щитовидной железы. Маркетинг создал миф, что пища без этого белка полезнее, но часто такую продукцию есть нельзя. Безглютеновый хлеб лишен клетчатки, витаминов группы B, но перегружен крахмалом и сахарами для имитации текстуры, и его гликемический индекс часто выше, чем у обычного батона. Проще исключить на шесть недель продукты с пшеницей, а затем постепенно ввести, чтобы понять, какая еда вам действительно не подходит, — поделилась Павлова.

Целиакия — непереносимость глютена представляет собой редчайшее аутоиммунное заболевание, которое поражает не более 1% населения. У подверженных этому заболеванию пациентов глютен вызывает ответ иммунной системы, направленный против ворсинок тонкого кишечника, что приводит к развитию осложнений, таких как остеопороз и анемия. Для таких людей безглютеновая диета — это необходимое условие для поддержания здоровья на протяжении всей жизни. Остальным же безглютеновая диета не показана.

Покупной цельнозерновой хлеб может быть вреднее обычного

Окрошка — реально полезное блюдо, если готовить её с умом, сообщает DailyVibe.

1. Выбор основы (жидкость)
— Кефир, айран, простокваша — лучше всего: поддерживают кишечную микрофлору, богаты пробиотиками и кальцием. 
— Минеральная вода с лимонным соком — вариант с меньшей калорийностью, но без пробиотиков. 
— Кефир с минеральной водой — сбалансированный вариант: легкая текстура и польза для ЖКТ. 

2. Овощи
— Огурцы, редис, зелёный лук, укроп — классика: витамины, клетчатка, антиоксиданты. 
— Свежая зелень: петрушка, кинза, укроп — добавляют витамины и микроэлементы. 
— Картофель: лучше немного, чтобы снизить гликемический индекс. 

3. Белки
— Отварное яйцо, курица, вареная колбаса или мясо — полноценный белок. 
— Для более лёгкой и полезной окрошки лучше использовать отварную курицу или яйца, меньше колбасы и майонеза. 

4. Заправка
— Йогурт, кефир, горчица, лимонный сок — лёгкая и полезная. 
— Майонез — вкусно, но калорийно; лучше использовать домашний или смешанный с кефиром. 
— Соль, специи, зелень — добавляют вкус, но не перегружают организм. 

5. Особенности пользы
— Пробиотики из кефира помогают ЖКТ и иммунитету. 
— Клетчатка из овощей улучшает пищеварение и снижает сахар в крови. 
— Белок поддерживает мышцы и сытость. 
— Низкая калорийность при умеренной заправке. 

Секреты максимальной пользы:
— Чем больше сырых овощей и зелени, меньше майонеза и колбасы, тем легче и полезнее. 
— Используйте кефир или йогурт с низкой жирностью и добавьте немного минералки для легкости. 
— Нарезайте овощи крупными кусочками — так дольше сохраняется клетчатка.

Какие супы полезнее — холодные или горячие?