Пельмени сложно назвать однозначно вредным продуктом, говорит врач-хирург Александр Симаков, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.

«Помимо мяса, они могут содержать большое количество соли, насыщенных жиров, усилителей вкуса и других пищевых добавок. Регулярное употребление таких продуктов увеличивает риск избыточного потребления натрия, что со временем может способствовать повышению артериального давления и задержке жидкости в организме», — отметил Симаков.

Если ежедневно есть только пельмени, организм начинает испытывать дефицит пищевых волокон, которыми богаты овощи, фрукты, зелень и цельнозерновые продукты. Недостаток клетчатки может негативно отражаться на работе кишечника и составе микрофлоры, а также повышать риск запоров.

«Для здорового человека пельмени вполне могут быть частью рациона один-два раза в неделю. Ежедневное употребление не рекомендуется, поскольку такое питание сложно назвать разнообразным и полноценным», — резюмировал Симаков.

Кому нельзя есть пельмени

Отличаются они не только вкусом, но и технологией приготовления, текстурой и сроком хранения, сообщает DailyVibe.

Горячее копчение: температура примерно 60–120 °C, рыба одновременно готовится и коптится, время — 1–3 часа, мякоть мягкая, сочная, легко отделяется от костей, хранится меньше.

Холодное копчение: температура 20–30 °C, рыба не варится, а постепенно подсушивается и пропитывается дымом, от нескольких часов до нескольких суток, мякоть плотная, упругая, более плотная структура, хранится дольше. 

Если любите нежную рыбу, то горячее копчение обычно нравится больше. Если любите насыщенный вкус и плотную текстуру, лучше холодное копчение. Такая скумбрия хороша на черном хлебе с маслом, с отварным картофелем или в салатах.

Если рыба приготовлена правильно, обе сохраняют полезные омега-3 жирные кислоты. Но есть нюансы:
— горячее копчение лучше обеззараживает рыбу за счет высокой температуры;
— холодное копчение требует строгого соблюдения технологии (посол, температура, время), иначе возрастает риск размножения опасных микроорганизмов.

Если покупаете готовую рыбу, выбирайте продукцию проверенных производителей и храните ее в холодильнике в соответствии со сроком годности.

Если выбирать для себя одну, многие любители скумбрии держат дома обе: горячего копчения — чтобы съесть сразу, а холодного — для бутербродов, закусок и праздничного стола.

Гастроэнтеролог назвал доступные продукты для здорового старения