Связь не такая прямолинейная, как «не хватает белка — хочется сладкого», но такая закономерность действительно часто наблюдается, сообщает DailyVibe.
Белковая пища (мясо, яйца, бобовые) хорошо включает гормоны насыщения — в первую очередь PYY и GLP-1. Если белка мало, еда быстрее «переваривается» по ощущению сытости — и мозг раньше снова ищет быстрый источник энергии.
Когда белка в рационе недостаточно быстрее падает уровень глюкозы в крови после еды. В ответ мозг может усиливать тягу к сладкому и быстрым углеводам. Это попытка быстро закрыть энергетическую потребность.
Белок — источник аминокислот, из которых строятся нейромедиаторы тирозин для дофамина (мотивация) и триптофан для серотонина (настроение).
Если белка мало, у части людей снижается «стабильное» чувство удовлетворения и мозг ищет быстрый дофаминовый стимул — часто это сахар.
При недостатке белка может повышаться грелин (гормон голода) и снижаться чувствительность к сигналам насыщения.
И снова — сладкое легче и быстрее «срабатывает» как сигнал удовольствия.
К тому же, если рацион беден белком, он часто более углеводный, менее насыщающий и с более резкими скачками сахара. Это само по себе усиливает тягу к сладкому, даже без «дефицита белка» как причины.
Важно, что тяга к сладкому не всегда означает дефицит белка. Частые причины — это недосып, стресс, привычка к сладкому и резкие скачки сахара в рационе.
Если хочется уменьшить тягу к сладкому в течение дня, часто помогает
добавить белок в завтрак и обед (яйца, мясо, рыба, творог, бобовые), не пропускать приёмы пищи и сочетать углеводы с белком и жиром.
