Во время блокады Ленинграда хлеб оставался главным продуктом питания, однако даже он не мог обеспечить организм необходимыми веществами.
Об этом DailyVibe рассказала кандидат медицинских наук Ольга Сайно.
По её словам, в ходе блокады нормы хлеба постоянно сокращались — с 800 граммов летом 1941 года до 125 граммов для большинства жителей.
Эксперт отмечает, что рецепт блокадного хлеба существенно отличался от обычного. Помимо муки в него входили овсяная мука, подсолнечный жмых, солод и другие добавки.
Согласно данным, приведённым в материале, 125 граммов такого хлеба содержали около:
— 19,5 г белка;
— 5,4 г жиров;
— 69 г углеводов;
— около 406 ккал.
При этом даже такие показатели не покрывали суточные потребности организма.
Специалист подчёркивает, что особенно выраженным был дефицит жиров, витаминов и минералов. Несмотря на наличие некоторых витаминов группы B и железа, их количества было недостаточно для поддержания нормального обмена веществ.
Кроме того, в состав хлеба иногда добавлялись компоненты, не имеющие пищевой ценности и плохо усваивающиеся организмом.
Эксперт отмечает, что рацион, основанный почти исключительно на блокадном хлебе, приводил к тяжёлому истощению и развитию алиментарной дистрофии.
По словам врача, недостаток энергии, белков и витаминов постепенно нарушал работу внутренних органов и ослаблял организм.
Таким образом, блокадный хлеб помогал выживать в условиях голода, однако не мог полноценно обеспечить потребности человека в питательных веществах.
Педиатры объяснили, с какого возраста детям можно давать хлеб
