Майские выезды на природу традиционно сопровождаются приготовлением мяса на огне, однако именно в этот период повышается риск заражения паразитами.
Об этом DailyVibe рассказал кандидат медицинских наук, врач-токсиколог Михаил Кутушов.
По его словам, основная проблема связана не с самим шашлыком, а с условиями приготовления. Недостаточная термическая обработка мяса может привести к попаданию в организм паразитов, которые невозможно определить по внешнему виду или вкусу.
Эксперт отмечает, что потенциальными источниками заражения могут быть трихинеллы (чаще в свинине и дичи), токсоплазма и некоторые виды цепней.
Ключевое правило — достаточная прожарка. По словам специалиста, температура внутри мяса должна достигать не менее 70°C. При этом маринады, специи и уксус не уничтожают паразитов.
Также важно соблюдать базовые меры гигиены:
— использовать отдельные доски для сырого и готового мяса;
— правильно размораживать продукты;
— тщательно мыть руки.
Специалист подчёркивает, что восприимчивость к инфекциям может зависеть и от состояния организма. На риск влияет работа желудочно-кишечного тракта, уровень кислотности желудка, состояние желчевыделительной системы и баланс микрофлоры.
При сниженной кислотности или нарушениях пищеварения защитные механизмы могут работать менее эффективно.
Врач отмечает, что помимо внешних мер важно поддерживать нормальное функционирование организма — в том числе за счёт сбалансированного питания и заботы о микробиоте кишечника.
При этом основой профилактики остаются простые правила:
— тщательно прожаривать мясо;
— мыть овощи и зелень;
— избегать сырой воды;
— разделять сырые и готовые продукты.
Таким образом, соблюдение элементарных норм приготовления и гигиены позволяет существенно снизить риск заражения и сделать отдых на природе безопаснее.
