На «шведском столе» опасность обычно не в самой кухне, а в том, как долго еда стоит при комнатной температуре и как её обслуживают, сообщает DailyVibe.

Именно поэтому риск связан прежде всего с бактериями.

Вот что чаще всего бывает потенциально опасным:

— Майонезные салаты и закуски, которые быстро портятся, если долго стоят без охлаждения.
— Мясо и птица, которые долго лежат тёплыми. Если температура держится «чуть тёплая», это идеальная среда для бактерий.
— Рыба и морепродукты портятся быстрее всего.
— Нарезки (сыр, колбаса, ветчина) заветриваются и могут обсеменяться бактериями при частом контакте с щипцами.
— Десерты с кремом и сливками быстро портятся без холодильника;
особенно опасны с заварным кремом и взбитыми сливками.
— Нарезанные фрукты, на которых при нарезке бактерии быстро размножаются.

Основная причина — «температурная зона риска» (примерно 5–60 °C), когда еда не холодная достаточно и не горячая достаточно.

Чтобы уменьшить риск, стоит выбирать блюда, которые часто обновляются, брать еду, которая выглядит свежей и не заветренной, избегать салатов, которые явно долго стоят и предпочитать горячие блюда.

Как избежать пищевых отравлений в жаркую погоду

В любом алкогольном напитке есть этанол, который вызывает привыкание и формирование зависимости, рассказал врач-психиатр Руслан Исаев, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Lenta.ru.

Чаще высокие риски подразумевают у крепких алкогольных напитков с высокой концентрацией этанола, потому что высокий процент спирта дает резкий рост уровня алкоголя в крови и опьянение происходит за более короткое время. 

«Не менее значимую проблему представляют пиво и вино. Их часто воспринимают как социально приемлемый или даже „безопасный“ алкоголь, что снижает психологическую настороженность. В результате употребление становится регулярным, встроенным в повседневность: ежедневный бокал вина вечером, привычка расслабиться с бутылкой пива после работы. С точки зрения нейробиологии зависимость формируется не только через силу опьянения, но и через повторяемость сценария», — рассказал Исаев.

Для мозга нет «безопасного» алкоголя с точки зрения риска привыкания, потому что этанол остается одним и тем же во всех алкогольных напитках. 

Сладкие коктейли и алкогольные энергетики, из-за сахара, вкусовых добавок и стимуляторов не чувствуется действие этанола, из-за чего их можно употребить больше, что повышает риск отравления.

Даже одна рюмка самогона может вызвать слепоту