Именно батат, а не привычная морковь является рекордсменом по содержанию бета-каротина, необходимого для синтеза витамина А, заявила нутрициолог Елена Желянина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Это клубнеплодное растение принципиально отличается от картофеля по своей биологической классификации.

— Батат относится не к пасленовым, как картофель, томат, баклажан и перец, а к семейству вьюнковых. Кроме того, в нем больше бета-каротина, чем в моркови. Это то самое вещество, из которого организм получает витамин А для поддержки кожи, зрения и иммунной защиты. Листья батата тоже съедобны. В некоторых странах их используют как обычную зелень. «Сладкий картофель» содержит целый набор витаминов и минералов: С, Е, группы В, калий, магний, марганец, клетчатку и мощные антиоксиданты. Так что батат — это не просто модная замена картошке, а настоящий питательный продукт, который многие недооценивают, — пояснила Желянина.

Как сохранить овощи на зиму термической обработкой

Ниацин — это одно из названий витамина B3 (также его называют витамином PP или никотиновой кислотой), сообщает DailyVibe.

Это водорастворимый витамин, который нужен организму для нормальной работы обмена веществ.

Основные функции ниацина:
— помогает получать энергию из пищи — участвует в превращении углеводов, жиров и белков в энергию;
— поддерживает работу нервной системы;
— участвует в поддержании нормального состояния кожи и слизистых оболочек;
— важен для работы ферментов, которые участвуют во множестве клеточных процессов.

Он есть в мясе и птице, рыбе, печени, яйцах, арахисе и других орехах, бобовых, цельных зерновых продуктах, грибах.

Есть две основные формы витамина B3: никотиновая кислота (ниацин), никотинамид (ниацинамид).

Они выполняют похожие витаминные функции, но отличаются по действию. Например, большие дозы никотиновой кислоты могут вызывать ощущение жара, покраснение кожи и покалывание («прилив»), а никотинамид обычно такого эффекта не дает.

Недостаток ниацина встречается редко при обычном питании, но выраженный дефицит может привести к заболеванию под названием пеллагра (с характерными проблемами кожи, пищеварения и нервной системы). 

Для кого баранина полезна, а кому может навредить