Чатни (chutney) — это густой соус или приправа родом из Индийского субконтинента, сообщает DailyVibe.
Его особенность в том, что он может одновременно сочетать сладкий, кислый, острый и пряный вкусы.
Например:
— манговый чатни — сладко-кислый, часто с чили и специями;
— томатный — напоминает пряный кисло-сладкий соус;
— мятный или кориандровый — свежий, зелёный и острый;
— луковый — сладковато-пряный.
Чатни бывает свежим, когда ингредиенты просто измельчают, и варёным, когда фрукты или овощи долго тушат с уксусом, сахаром и специями.
По смыслу его можно сравнить с соусом, приправой и вареньем одновременно — особенно если речь о фруктовом чатни.
Например, манговый чатни отлично подходит к мясу, птице, сырам и рису. Причём это не обязательно десерт, несмотря на сладость.
Самое удивительное — чатни можно приготовить практически из любого фрукта.
Зачем в классическое лечо кладут колбасу
