Курица считается одним из самых удачных вариантов для шашлыка благодаря мягкости и быстрому приготовлению, сообщает DailyVibe.
Для мангала чаще всего выбирают куриные бедра — они остаются сочными и хорошо прожариваются. Грудка тоже подходит, но требует более аккуратного маринада, иначе мясо может получиться сухим.
Один из популярных способов — маринование в молоке. Такой вариант делает мясо мягче и помогает сохранить сочность даже при сильном жаре. Обычно курицу оставляют в молоке на несколько часов или на ночь.
Не менее популярным остаётся маринад на основе йогурта. Его смешивают со специями, чесноком и зеленью. Йогурт помогает мясу быстрее пропитаться и делает текстуру более нежной.
Также для маринада используют минеральную воду, соевый соус и специи. Всё зависит от того, какой вкус хочется получить — более мягкий или насыщенный.
Главное правило — не передерживать курицу на углях, потому что она готовится быстрее других видов мяса.
В итоге и молоко, и йогурт помогают сделать куриный шашлык мягким и сочным.
