Какие мифы о кофе не соответствуют действительности, рассказали ученые Пермского Политеха, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.
Один из самых распространенных о том, что в растворимом кофе почти нет кофеина. Но это не так.
«В стандартной чашке растворимого кофе объемом 150 мл содержится 60–65 мг кофеина. Это немного меньше, чем в эспрессо или фильтр-кофе, но разница не критична», — объяснил ассистент кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Никита Фаустов.
Еще есть заблуждение, что растворимый кофе делают из отходов.
«Качественный растворимый кофе получают из обжаренных зерен, которые заваривают, а затем высушивают — либо горячим воздухом, либо методом сублимации», — отметил ученый.
Считается, что растворимый кофе более вредный для желудка.
«У растворимого кофе кислотность ниже, чем у молотого, поэтому многие люди переносят его легче. Но любой кофе стимулирует выработку желудочного сока, поэтому его не стоит пить натощак», — рассказал Никита Фаустов.
Есть мнение о повышенном содержании акриламида, который образуется при обжарке и считается потенциально канцерогенным.
«Да, в растворимом кофе его больше, чем в свежесваренном. Но чтобы концентрация стала опасной, нужно выпивать 7–8 чашек в день. При умеренном потреблении риск для здоровья минимален», — пояснил кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология» ПНИПУ Валерий Литвинов.
Также есть мнение, что растворимый кофе не содержит полезных веществ.
«Растворимый кофе содержит антиоксиданты — фенольные соединения и флавоноиды. Их количество зависит от технологии производства и сырья», — уточнил Никита Фаустов.
Почему нельзя чистить зубы сразу после выпитого кофе
