Польза баклажан зависит от способа приготовления, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Аif.ru.

«Из‑за пористой текстуры баклажан ведет себя почти как губка: он охотно впитывает масло, а значит, легко „забирает“ лишние жиры и калории, — объяснила нутрициолог Светлана Зверева. — Если жарить его во фритюре или на щедрой порции масла, изначальная легкость продукта быстро исчезает. Такое блюдо становится тяжелым для желудка: жиры замедляют его работу, и у людей с чувствительным пищеварением нередко появляется дискомфорт». 

Поэтому стоит выбирать щадящие методы термообработки: запекание в духовке, тушение с минимумом масла, приготовление на гриле. Тогда удается сберечь клетчатку и антиоксиданты, а нагрузка на желудочно‑кишечный тракт остается умеренной, и калорийность блюда не выходит за разумные рамки. 

Может ли еда поднять настроение

Сумах в мясо добавляют в первую очередь ради кислинки и аромата, сообщает DailyVibe.

Он даёт мясу приятный, немного лимонный вкус, но без такой резкой кислотности, как от уксуса.

Сумах — это специя из высушенных и измельчённых ягод кустарника сумах.

На вид обычно выглядит как красно-бордовый порошок или крупные красные гранулы.

По вкусу он кисловатый, напоминает лимон, немного фруктовый, не острый, но очень ароматный.

Его широко используют в ближневосточной, турецкой, кавказской и средиземноморской кухнях.

Особенно хорошо он подходит к:
— баранине — кислинка хорошо уравновешивает жирность;
— говядине — делает вкус ярче;
— курице — добавляет свежести;
— шашлыку и кебабу — помогает сделать вкус мяса более выразительным.

Кроме того, сумах может немного сбалансировать жирное мясо: после него блюдо ощущается менее тяжёлым.

Какая разница между зирой, кориандром и карри

Интересно, что сумах можно использовать не только при приготовлении, но и посыпать уже готовое мясо.

Какая разница между зирой, кориандром и карри