Полезно разделить их не только по названию, но и по тому, какой вкус они дают блюду, сообщает DailyVibe.

Зира — это та самая специя, которая сразу напоминает плов и восточную кухню. Особенно хороша с мясом, луком и морковью или с 
нутом/чечевицей и томатами. 

Кориандр дает блюду цитрусово-ореховый аромат и хорошо сочетается с чесноком, паприкой и мясом или с тыквой, морковью и запечёнными овощами.

А вот карри — не одна конкретная специя, а смесь специй. Часто туда входят: куркума, кориандр, кумин, пажитник, имбирь, перец и другие специи. Поэтому карри — это скорее готовый ароматический ансамбль.

И ещё один полезный трюк: зиру и кориандр можно слегка обжарить перед использованием. Они раскрываются гораздо сильнее, чем если просто бросить их в кастрюлю.

Чем уцхо-сунели отличается от хмели-сунели

У маленьких клубней очень большая площадь поверхности относительно объёма и они очень хорошо и быстро запекаются, сообщает DailyVibe.

Если разрезать их пополам и запекать, то наружная поверхность быстро становится золотистой и хрустящей, а внутри остаётся влажной и кремовой.

Поэтому получается прекрасный контраст: хрустящая корочка и мягкая серединка. Особенно хорошо работает картофель с тонкой кожицей — её вообще не нужно снимать.

И маленький ресторанный секрет: не складывайте картофель на противень слишком тесно. Если клубни лежат вплотную, они начинают скорее тушиться в собственном пару, чем запекаться.

Чем отличаются «baby potato», «new potato» и просто мелкий картофель