Это очень распространенный вопрос, потому что эти две приправы часто путают, сообщает DailyVibe.

Уцхо-сунели (в переводе с грузинского — «чужая пряность») — это не смесь специй, а одна-единственная специя. Ее получают из семян растения голубой пажитник (не путать с обычным пажитником, или шамбалой).

На вкус и аромат мягкий, ореховый, слегка сладковатый, с тонкими травянистыми нотами и без выраженной горечи, если специя качественная.

Именно уцхо-сунели придает многим грузинским блюдам тот самый характерный «грузинский» аромат.

Хмели-сунели, наоборот, — это смесь специй, в которую обычно входят: уцхо-сунели (голубой пажитник), кориандр, базилик, майоран, чабер, укроп, петрушка, сельдерей, мята, лавровый лист и иногда красный перец и шафран (или имеретинский шафран).

То есть уцхо-сунели — один из компонентов хмели-сунели.

Если любите готовить мясо, лобио, харчо или сациви, попробуйте добавить немного уцхо-сунели отдельно. Он дает более тонкий и благородный аромат, чем готовая смесь хмели-сунели. Многие повара используют оба: немного уцхо-сунели для глубины вкуса и немного хмели-сунели для общего букета специй.

Классический сацебели — лучшая заготовка в сезон помидоров

В большинстве случаев кальций из обогащенного растительного молока усваивается хорошо. Это подтверждается исследованиями, сообщает DailyVibe.

Многое зависит от того, какую форму кальция добавил производитель:
— Карбонат кальция (calcium carbonate) — одна из самых распространенных форм. Усваивается хорошо, особенно если напиток пьют во время еды.
— Трикальцийфосфат (tricalcium phosphate) — тоже широко используется. Усваивается немного по-разному в разных исследованиях, но в целом считается хорошим источником кальция.
— Цитрат кальция (calcium citrate) — встречается реже, но тоже хорошо усваивается.

Исследования показывают, что из обогащенного соевого напитка кальций может усваиваться примерно так же, как из коровьего молока, если напиток содержит подходящую форму кальция.

Есть один нюанс. Добавленный кальций часто оседает на дно упаковки. Поэтому перед тем, как налить напиток, его стоит хорошо встряхнуть. Иначе в начале вы получите мало кальция, а в конце пачки — почти весь осадок.

Что еще влияет на усвоение:
— Достаточное количество витамина D.
— Регулярное поступление кальция небольшими порциями в течение дня.
— Очень большие разовые дозы кальция (например, 1000 мг за один прием) усваиваются менее эффективно, чем если разделить их на несколько приемов.

Если вы выбираете растительное молоко именно как замену коровьему, лучше искать напиток, который:
— обогащен кальцием (около 120 мг на 100 мл);
— содержит витамин D;
— если важен и белок — выбирать соевое.

Такой напиток может быть вполне полноценной альтернативой коровьему молоку по кальцию, хотя по другим питательным веществам состав может отличаться.

В каком растительном молоке больше всего кальция