Сацебели — это традиционный грузинский соус, обычно приготовленный на основе помидоров с добавлением чеснока, зелени и специй, сообщает DailyVibe.

В классический состав часто входят помидоры или томатная паста, чеснок, кинза, укроп или петрушка, острый перец (по желанию), кориандр, уцхо-сунели, хмели-сунели и другие грузинские специи и соль.

Соус имеет насыщенный кисло-пряный вкус и хорошо сочетается с шашлыком и другим жареным мясом, курицей, рыбой, овощами, картофелем и блюдами на гриле.

Существует множество вариантов сацебели: одни делают его более острым, другие — более сладким или густым. В некоторых регионах Грузии встречаются рецепты с добавлением грецких орехов, хотя томатный вариант наиболее распространен за пределами страны. 

К тому же, это довольно популярная заготовка. Сацебели хорошо хранится, если его правильно приготовить и законсервировать. 

Многие считают, что сацебели становится даже вкуснее через месяц-два после приготовления: специи успевают «подружиться», и вкус становится более гармоничным. 

Чем ромеско отличается от песто

Овощи и фрукты обычно считаются полезной частью рациона. 

Но при некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях к питанию нужно относиться избирательно: отдельные продукты могут влиять на уровень электролитов, действие лекарств и состояние сосудов.

Об этом DailyVibe рассказала Екатерина Алимова, врач-кардиолог, младший научный сотрудник лаборатории сердечно-сосудистого старения РГНКЦ Пироговского Университета.

По словам специалиста, при нарушениях ритма сердца могут наблюдаться изменения электролитов, особенно калия. Поэтому некоторые продукты, которые в обычной ситуации считаются полезными, при определенных состояниях способны навредить.

Например, при повышенном уровне калия рекомендуется избегать избыточного употребления продуктов с высоким его содержанием. К ним относятся бананы, курага, бобовые, шпинат, брокколи, цветная капуста, авокадо и другие продукты.

Их чрезмерное потребление может еще больше повысить уровень калия, что важно учитывать пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и нарушениями ритма.

Отдельное внимание нужно уделять питанию людям, которые принимают варфарин. Это препарат с кроверазжижающим действием, и некоторые продукты могут влиять на его эффект.

По словам кардиолога, действие варфарина может усиливаться при употреблении грейпфрута, клюквы, манго и других продуктов. А продукты с высоким содержанием витамина K, например темно-зеленые овощи, травы и чеснок, наоборот, могут уменьшать эффект варфарина и повышать риск тромбоза.

Пациентам, принимающим варфарин, важно знать свой целевой уровень МНО и регулярно его отслеживать.

Алимова также отмечает, что влияние специй на холестерин часто переоценивают. Куркума, имбирь, чеснок и корица не снижают уровень холестерина.

Более того, раздражающий эффект некоторых специй может временно приводить к повышению давления и учащению пульса.

Соленые, квашеные и маринованные овощи тоже не стоит считать безусловно полезными. Такие продукты противопоказаны людям с артериальной гипертензией, сердечной недостаточностью и некоторыми другими заболеваниями.

Главный вывод: даже полезные продукты могут быть нежелательны при отдельных сердечно-сосудистых заболеваниях или приеме некоторых лекарств. Если есть нарушения ритма, повышенный калий, гипертония, сердечная недостаточность или терапия варфарином, рацион лучше согласовывать с врачом.

Как снизить вредное влияние стресса на сердце