Ромеско — это и знаменитый испанский соус, и блюда, которые готовят с его использованием, сообщает DailyVibe.
Классический соус ромеско родом из региона Каталония. По одной из версий, его придумали местные рыбаки как соус к рыбе и морепродуктам.
Основные ингредиенты: запечённый красный сладкий перец, помидоры, миндаль и/или фундук, чеснок, оливковое масло, винный уксус, копчёная паприка, иногда — кусочек подсушенного хлеба для густоты.
По вкусу ромеско слегка сладковатый благодаря перцу и томатам, ореховый, с лёгкой кислинкой, умеренно чесночный, с дымными нотками копчёной паприки.
Его подают с жареными или запечёнными овощами, рыбой и морепродуктами, курицей и мясом, картофелем и хлебом как дип.
Не стоит путать ромеско с итальянским песто: у ромеско более насыщенный вкус за счёт запечённых овощей и орехов, тогда как песто обычно готовят из свежего базилика.
Если вы видите в меню «овощи с ромеско» или «курица с ромеско», это означает, что блюдо подаётся именно с этим густым ароматным соусом.
«Вкус Аргентины» из обычных дачных овощей и зелени
