Если говорить строго, надежного народного способа определить содержание нитратов нет, сообщает DailyVibe.

Нитраты не имеют характерного вкуса, запаха или внешнего вида, по которым можно было бы достоверно судить об их количестве.

Некоторые признаки, которые часто упоминают, могут лишь косвенно указывать на интенсивное удобрение растений, но не доказывают высокий уровень нитратов:

— Очень крупные, неестественно одинаковые овощи и фрукты.
— Водянистая мякоть с маловыраженным вкусом.
— У арбуза — слишком яркие желтые или белые прожилки в мякоти (но это не всегда связано с нитратами).
— У томатов — белые плотные участки внутри плода.
— У огурцов — очень толстая кожура и пустоты внутри.

Однако все эти признаки могут быть связаны с сортом, условиями выращивания или хранения.

Иногда советуют проводить домашние эксперименты:

— капать йод на срез;
— замачивать в воде и наблюдать изменения;
— смотреть, тонет или плавает плод;
— проверять цвет сока.

Такие методы не позволяют определить содержание нитратов и не имеют достаточного научного подтверждения.

Если цель — снизить возможное количество нитратов без измерений, практичнее:

— выбирать сезонные овощи и фрукты;
— удалять части растений, где нитраты накапливаются сильнее;
— мыть, очищать и при необходимости отваривать овощи.

То есть без тест-полосок, нитратомера или лаборатории можно лишь строить предположения, а не действительно проверить уровень нитратов.

Можно ли дома проверить овощи и фрукты на содержание нитратов

Овощи гриль могут быть очень полезной частью рациона, сообщает DailyVibe.

Польза овощей гриль:
— Сохраняют много витаминов и минералов. Короткое приготовление на гриле обычно приводит к меньшим потерям некоторых питательных веществ по сравнению с длительной варкой.
— Богаты клетчаткой, которая поддерживает пищеварение и помогает дольше чувствовать сытость.
— Низкокалорийны, если не добавлять много масла и жирных соусов.
— Содержат антиоксиданты — вещества, которые помогают защищать клетки организма.
— Становятся более ароматными и сладкими благодаря карамелизации природных сахаров, поэтому многим проще есть больше овощей.

Особенно хорошо подходят для гриля кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук, спаржа, кукуруза, грибы.

Не стоит сильно обугливать овощи. Сильно подгоревшие участки лучше срезать. Используйте умеренное количество масла. Для разнообразия сочетайте овощи разных цветов — так вы получите более широкий набор полезных веществ.

Простой и полезный вариант: кабачки, болгарский перец, баклажаны и лук на гриле с небольшим количеством оливкового масла, чесноком и зеленью. Это вкусный гарнир или самостоятельное блюдо. 

Можно ли дома проверить овощи и фрукты на содержание нитратов