Желудочно-кишечный тракт не нуждается в предварительном разделении смешанной пищи и эффективно ее переваривает, заявила дипломированный семейный нутрициолог Юлия Попова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Допустимо ограничивать избыток жирной пищи, что поможет избежать перегрузки ЖКТ.

— Мифы о несовместимости продуктов, когда белки едят отдельно от углеводов, регулярно будоражат умы сторонников ЗОЖ. Любители модных диет уверяют: мясо с хлебом есть нельзя, это грозит брожением и тяжестью в животе. Однако исследования в области гастроэнтерологии подтверждают: наш желудочно-кишечный тракт эволюционно приспособлен к перевариванию смешанной пищи. Ферменты для расщепления всего вырабатываются одновременно, частично еще до того, как еда попала в рот. Но доля истины в раздельном питании есть. И дело вовсе не в магии кислой и щелочной среды, — поделилась Попова.

Проблемы с пищеварением вызывает не смешивание различных продуктов, а общее превышение калорийности, в одном блюде. 

— Чтобы дать организму нормально переварить еду, стоит минимизировать трио жирного мяса, большого количества масла и крахмалистого гарнира. Например, тот же шашлык съесть с пучком зелени и овощами на гриле или свежими. Клетчатка работает как щетка, поддерживая микрофлору и помогая ферментам справляться с нагрузкой. Половина тарелки всегда должна быть занята некрахмалистыми овощами. Остальное — белок и гарнир. Это и есть идеальная формула, которая убережет от перегруза без лишних запретов, — заключила Попова.

Почему каждому стоит провести хотя бы один день без мяса

Специалисты рассказали, какие недостатки может скрывать удобный формат уже нарезанной буханки, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Тsn.ua.

Нарезанный хлеб давно стал привычным продуктом на полках магазинов. Он удобен: ломтики одинаковые, не нужно пользоваться ножом, и продукт сразу готов к употреблению. Однако у такого формата есть несколько особенностей, о которых редко задумываются покупатели.

Одна из главных проблем — более быстрое высыхание. После нарезки площадь контакта хлеба с воздухом значительно увеличивается. Из-за этого ломтики быстрее теряют влагу, становятся сухими и теряют свежесть.

Еще один момент — риск появления плесени. Хлеб часто упаковывают сразу после промышленной нарезки, и внутри пакета может сохраняться тепло и влага. Такая среда иногда способствует развитию плесневых спор, особенно если продукт хранится при комнатной температуре.

Также производители нередко добавляют в такой хлеб дополнительные ингредиенты — улучшители муки, стабилизаторы и эмульгаторы. Они помогают ломтикам держать форму и не крошиться, но при этом делают состав продукта более сложным.

Кроме того, нарезка на производстве предполагает дополнительный этап обработки. Один и тот же нож проходит через множество буханок, что увеличивает количество контактов продукта с оборудованием.

Эксперты отмечают, что нарезанный хлеб сам по себе не является вредным. Однако если важны натуральный состав, более долгий срок свежести и насыщенный аромат, иногда лучше выбирать цельную буханку и нарезать ее дома перед употреблением.