Горечь в огурцах обычно связана не с кожицей как таковой, а с веществами внутри плода — в основном с кукурбитацинами, сообщает DailyVibe.

Но кожица часто «чувствуется» сильнее, поэтому кажется, что виновата именно она.

Основная причина горечи — кукурбитацины. Природные вещества, которые огурец вырабатывает как защиту от стресса, жары, засухи, резких перепадов температуры и повреждений. Чем сильнее стресс у растения — тем больше горечи.

Также на вкусе могут отразиться погодные условия. Когда очень жарко, а воды мало, или сочетание холодных ночей и жарких дней могут усилить горечь.

Кроме того, некоторые старые или «пчелоопыляемые» сорта могут быть более склонны к горечи. Современные гибриды обычно почти не горчат.

Горечь сильнее чаще всего в кожуре, у основания (у плодоножки) и в конце огурца.

По идее, это не опасно в обычных количествах, просто неприятно на вкус, но в очень больших дозах (что в огурцах почти не встречается) может раздражать желудок. 

Убрать горечь можно несколькими способами:
— очистить кожуру; 
— срезать кончики; 
— замочить в холодной воде на 20–30 минут; 
— выбирать свежие и ровные огурцы; 
— хранить не пересушивая. 

Вредно ли есть зеленые помидоры

Летом возникает проблема с обезвоживанием из-за недостаточного употребления воды, объяснил кандидат медицинских наук Андрей Скальный, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Life.ru.

Дефицит воды приводит к сухости во рту, на губах и слизистых оболочках, снижению эластичности кожи. Может измениться цвет и количество мочи. Также человек может испытывать усталость, слабость, снижение тонуса мышц, головокружение, головную боль, снижение аппетита, тошноту, онемение конечностей, мышечные судороги, снижение артериального давления, что может вызывать головокружение и обморок, особенно при смене положения тела.

«При выборе жидкости предпочтение нужно отдавать воде — чистой, негазированной, комнатной температуры или слегка прохладной (15–20 °C). Ледяные напитки могут вызвать спазмы сосудов и заболевания горла. Расчёт потребления — 30 мл на кг массы тела, в жару объём можно увеличить», — посоветовал специалист.

Помимо этого, специалист советует минеральную воду (для восполнения солей и микроэлементов, но лечебную — только по назначению врача), зелёный чай (50–60 °C, не более 3–4 чашек в день), компоты из сухофруктов и ягод без сахара, морсы из клюквы, смородины или брусники, а также кокосовую воду — особенно после физических нагрузок, так как она содержит электролиты (калий, магний, натрий). 

Какой напиток в жару может вызвать обострение болезней ЖКТ