Если говорить в целом, то не существует одной «самой полезной» капусты — у каждой есть свои сильные стороны, сообщает DailyVibe.
Но если составить условный рейтинг по содержанию полезных веществ, он мог бы выглядеть так:
1. Капуста кейл (кудрявая капуста). Очень богата витаминами A, C и K. Содержит много лютеина и зеаксантина — веществ, важных для здоровья глаз. Источник кальция, клетчатки и антиоксидантов.
2. Брокколи. Богата витамином C, фолиевой кислотой и клетчаткой. Содержит сульфорафан — соединение, которое активно изучают за его потенциальные полезные свойства для здоровья. Хороший источник калия.
3. Брюссельская капуста. Очень много витаминов C и K. Высокое содержание клетчатки. Богата антиоксидантами.
4. Краснокочанная капуста. Содержит антоцианы — природные пигменты с антиоксидантными свойствами. Витамина C в ней часто больше, чем в белокочанной.
5. Белокочанная капуста. Доступная и полезная. Богата витамином C, клетчаткой и витамином K. Отлично подходит для квашения.
6. Кольраби. Особенно богата витамином C. Содержит калий и много клетчатки. Хороша в сыром виде.
7. Цветная капуста. Легко усваивается. Содержит витамин C, клетчатку и ряд витаминов группы B. Подходит людям, которые не любят выраженный капустный вкус.
Если цель — получить максимум пользы, полезно не останавливаться на одном виде, а чередовать разные:
— для витамина C — брокколи, кольраби, краснокочанная капуста;
— для витамина K — кейл и брюссельская капуста;
— для клетчатки — практически любая капуста;
— для антиоксидантов — краснокочанная капуста, кейл и брокколи.
Интересно, что все эти овощи относятся к одному виду — Brassica oleracea. Белокочанная капуста, брокколи, цветная, кольраби, брюссельская и кейл — это разные культурные формы одного и того же растения, выведенные человеком в результате длительной селекции.
Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом
