Простая проточная вода не делает мясо чище, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Sport24.ru.

Промывая мясо под струей воды, бактерии не смываются, а разбрызгиваются с каплями воды по всей кухне. Единственный способ уничтожить все патогены — это термическая обработка. А вот руки после контакта с сырым мясом стоит помыть с мылом — в противном бактерии с пальцев попадут на другие продукты.

Кроме того, лишняя вода портит вкус блюда. У мокрого мяса не получится аппетитная корочка. Пока вся лишняя влага не выкипит, мясо будет не жариться, а вариться в собственном соку. 

Если на мясе действительно есть видимая грязь, перья, трава или щепа, стоит просто аккуратно счистить или срезать ножом вместе с тонким слоем кожи или самого мяса. 

Но вообще, если мясо выглядит так, будто на нем остались явные следы жизнедеятельности, это серьезный повод задуматься о гигиене на производстве и безопасности такого продукта в целом.

Врач назвала факты в защиту красного мяса

Чем полезны полифенолы и как они работают в организме, объяснила кандидат биологических наук Анастасия Балакина, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Аif.ru.

«Одним из факторов развития депрессии является окислительный стресс. Когда в системе антиоксидантной защиты организма возникает дисбаланс, происходит повреждение ключевых биомолекул — липидов, белков, ДНК — и запуск воспалительных каскадов. Это может приводить к сердечно-сосудистым патологиям, метаболическому синдрому, нейродегенеративным расстройствам и онкологическим заболеваниям».

Но в чае есть биологически активные вещества полифенольной природы, обладающие антиоксидантными свойствами.

«Имеются данные, что регулярное употребление чая способствует снижению проявлений окислительного стресса, — отмечает эксперт. — Это связано с наличием в чае широкой группы флавоноидов — катехинов, а именно эпигаллокатехингаллата. Данное вещество является основным компонентом в составе чая и обладает мощными антиоксидантными свойствами, превосходящими по активности витамины С и Е. Также в чае содержатся витамин Р — флавоноид рутин. Наши исследования показали, что совместное включение этих полифенолов различных классов усиливает их индивидуальные эффекты против выраженности окислительного стресса. Кроме того, в чае содержится аминокислота L-теанин, которая действует как натуральный релаксант. Консолидированное действие этих биологически активных веществ объясняет противострессорный эффект чая».

Названо главное отличие черного чая от зеленого