Щавель можно использовать и в десертах, сообщает DailyVibe.
Его кислинка напоминает смесь зеленого яблока, лимона и ревеня, поэтому он хорошо сочетается со сладкими ингредиентами.
Вот несколько удачных сочетаний:
— Щавель и клубника — для муссов, сорбетов, джемов и тартов.
— Щавель и яблоко — начинка для пирогов или компот.
— Щавель и груша — мягкий, сбалансированный вкус.
— Щавель и цитрусовые (лимон, лайм, апельсин) — для кремов и желе.
— Щавель и мята — освежающие напитки, мороженое и гранита.
— Щавель и белый шоколад — необычное сочетание, которое часто встречается в авторских десертах.
Можно приготовить:
— сорбет из щавеля с яблоком и лимоном;
— чизкейк с прослойкой из щавеля;
— панна-котту с соусом из щавеля и ягод;
— мороженое или замороженный йогурт со щавелем;
— лимонад или смузи со щавелем и киви.
Чтобы вкус был мягче, листья обычно быстро бланшируют (10–20 секунд в кипящей воде), а затем измельчают в пюре. Это уменьшает резкую кислинку и делает цвет более насыщенным.
С точки зрения пользы, десерт со щавелем может содержать часть витаминов и клетчатки, но при нагревании часть витамина C разрушается. Поэтому такой десерт стоит рассматривать скорее как интересный способ использовать зелень, чем как особенно полезное блюдо.
Если любите необычные вкусы, щавель может стать отличной альтернативой ревеню в летних десертах.
