Умами — это пятый основной вкус, наряду со сладким, солёным, кислым и горьким, сообщает DailyVibe. 

Это насыщенный, приятный, «мясной» вкус, который делает еду более глубокой и аппетитной.

Умами есть в мясе и бульонах, грибах, выдержанных сырах, помидорах, рыбе и морепродуктах, соевом соусе и мисо.

Люди чувствуют умами главным образом благодаря веществу глутамату — аминокислоте, которая естественным образом содержится во многих продуктах. Вкусовые рецепторы распознают его как отдельный вкус. Именно поэтому бульон кажется таким насыщенным, а пармезан делает пасту вкуснее. 

И кстати, умами — это не острота и не специя, а самостоятельный вкус.

Почему повара кладут сахар во всю еду

Какие продукты провоцируют воспалительные процессы в зимний сезон, объяснил врач Розанна Гардашник, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Ria.ru.

«Сахар негативно влияет на функцию лимфоцитов — важной части иммунной системы. А фаст-фуд, богатый транс-жирами провоцируют воспалительные процессы», — считает специалист.

Рацион должен быть сбалансирован: помимо белка (творог, яйца, нежирные сорта мяса, рыба) в каждый прием пищи надо включать клетчатку (фрукты и овощи) и жиры. В приоритете — мононенасыщенные жиры (авокадо, оливковое масло, орехи) и полиненасыщенные жиры (жирная рыба, яйца, кунжут), а также сложные углеводы (цельнозерновой хлеб, бурый рис, крупы, макаронные изделия твердых сортов).

Почему повара кладут сахар во всю еду