Домашняя выпечка из псиллиума положительно влияет на пищеварение и может стать альтернативой традиционному пшеничному хлебу, заявила тренер-нутрициолог Ольга Яблокова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на NEWS.ru.

Основой этого продукта служит оболочка семян подорожника, которая отличается высоким содержанием клетчатки и позволяет тесту сохранять форму даже без муки, благодаря своей гелеобразной структуре.

— В настоящее время существует множество различных вариантов более полезной альтернативы пшеничному хлебу. Люди все больше стараются следить за качеством питания и состоянием здоровья, поэтому готовят хлебобулочные изделия дома. И одним из вариантов является хлеб из псиллиума, — пояснила Яблокова.

Одним из важных свойств продукта является замедление всасывания углеводов, а содержащаяся в псиллиуме клетчатка служит питательной средой для полезных бактерий микробиоты и способствует нормализации работы пищеварительной системы. 

— Псиллиум практически полностью состоит из растворимых пищевых волокон. Они помогают увеличивать объем содержимого кишечника, за счет чего улучшают перистальтику и устраняют запоры. Кроме того, такая клетчатка служит питательной средой для бактерий кишечной микробиоты. Это способствует нормальной работе пищеварительной системы и повышает рост полезной флоры. Еще одно свойство псиллиума связано с усвоением углеводов. Растворимая клетчатка замедляет их всасывание, благодаря чему уровень сахара в крови повышается более плавно, — резюмировала Яблокова.

Чем грозит дефицит сложных углеводов в рационе

Не каждый покупатель знает, как правильно выбирать яйца, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Sport24.ru.

На каждой упаковке и на каждом яйце, есть специальная маркировка — буквы и цифры, которые указывают на категорию, срок хранения и тип продукта.

1. «Д» — диетические. Это свежие яйца, которые хранятся не более 7 дней со дня снесения. Идеальны для употребления в сыром виде (например, в кулинарных соусах или десертах), ведь они максимально свежие.

2. «С» — столовые. Эти яйца можно хранить до 25 дней при комнатной температуре или до 90 дней в холодильнике — чаще всего на прилавках магазинов мы видим именно их. Они немного уступают диетическим по свежести, но при правильном хранении остаются безопасными и вкусными.

Буква, обозначающая категорию, всегда сопровождается цифрой, которая указывает примерный вес:

С0 (или Д0) — отборные, самые крупные яйца, весом от 65 г и более.
С1 (или Д1) — средние, весом от 55 до 64,9 г. Это наиболее распространённая категория в магазинах.
С2 (или Д2) — более мелкие, от 45 до 54,9 г.
С3 (или Д3) — самые маленькие, менее 45 г.

Принято считать, что чем больше яйцо «СО», тем оно лучше, но самыми полезными считаются яйца категории «С2», потому что их несут молодые курочки и они содержат максимальное количество витаминов (A, D, E), а также полезных ферментов и природных антиоксидантов. Из-за оптимального соотношения белка и желтка в нем меньше холестерина. Так как у них более крепкая скорлупа — яйцо дольше сохраняет свежесть, а риск заражения сальмонеллой и другими бактериями минимален, так как продукт не подвергался длительному хранению.

При выборе яиц в магазине нужно обращать внимание на маркировку, которая должна быть четкой. Отсутствие букв и цифр говорит о том, что товар может быть несертифицированным. 

Отдавайте предпочтение более свежим яйцам. Обязательно откройте коробку и осмотрите каждое яйцо. Скорлупа должна быть целой, без трещин, сколов и загрязнений. 

Врач запретила замораживать яйца