Несоблюдение правил температурного режима при хранении готового шашлыка может навредить здоровью, рассказала эксперт Елена Спеценко, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Lenta.ru.

При перевозке мяса к месту пикника стоит следить за тем, чтобы время нахождения продукта вне холодильника не должно превышать двух часов, а если температура воздуха более 25 градусов тепла — не более часа. 

После приготовления шашлык оставлять при комнатной температуре можно не более двух часов, а в жаркую погоду — не более часа.

«Прежде чем отправлять мясо в холодильник, его следует охладить при комнатной температуре. Если убрать горячий продукт в холод сразу, это может привести к неравномерному охлаждению и развитию микроорганизмов. Признаками того, что мясо или готовый шашлык хранились неправильно, могут служить изменение цвета, появление слизи на поверхности, неприятный запах. При обнаружении этих признаков продукт следует выбросить и ни в коем случае не употреблять в пищу», — добавила эксперт. 

Какими напитками можно запивать шашлык

Баклажаны — очень полезные, но их свойства сильно зависят от правильной подготовки и приготовления, сообщает DailyVibe. 

Выбирать стоит тёмно-фиолетовые, плотные плоды с блестящей кожицей. Мякоть должна быть упругой, без мягких пятен.

Хранить лучше в холодильнике 3–5 дней, иначе теряется часть антиоксидантов.

Перед готовкой баклажан стоит нарезать и посыпать солью, оставить на 20–30 минут, а затем промыть — это уменьшает горечь и выводит лишнюю воду. Кожица содержит антиоксиданты, поэтому её лучше не срезать, если кожура не слишком толстая.

Баклажаны очень гигроскопичны и быстро впитывают жир, поэтому выбор метода влияет на пользу:

— Запекание/гриль — минимум масла, максимум вкуса. Сохраняются антиоксиданты и витамины.
— Приготовление на пару сохраняет витамин С и клетчатку. Отлично для диетического питания.
— Тушение/тушение с овощами — хорошо для насыщенного вкуса, но лучше не жарить в большом количестве масла, чтобы не добавлять лишних калорий.
— Жарка в масле — вкусно, но сильно увеличивает калорийность. 

Сочетать баклажаны лучше с чесноком, помидорами, оливковым маслом, зеленью — антиоксиданты работают лучше или белковыми продуктами (курица, яйца, бобовые) — полезное сочетание для усвоения.

В составе полезны антоцианы — антиоксиданты, которые защищают сосуды и клетки, клетчатка для пищеварения и калий, магний, витамины группы B — поддержка сердца и нервной системы. 

Нужно ли мариновать овощи для шашлыка?