Привычка жарить продукты сказывается не только на фигуре, но и на здоровье, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Аif.ru.
Диетолог Юлия Зинченко считает, что есть четыре причины отказаться от жареной пищи. Во-первых, это много калорий. Во-вторых, при нагреве образуются канцерогены. Кроме того, жареное блюдо может спровоцировать изжогу и вздутие и способствовать появлению акне.
Существуют приемлимые альтернативы — запекание, приготовление на пару или варка.
«Если же блюдо не предполагает других способов приготовления, кроме жарки, то нужно выбирать масло», — уточняет диетолог.
Во-первых, у масла должна быть «наиболее высокая точка дымления — это температура, при которой масло начинает дымиться, а во-вторых, оно должно быть «рафинированное и дезодорированное».
В список масел, приемлемых для жарки, диетолог включила оливковое (но «ни в коем случае не virgin и не extra virgin — так как оно всегда нерафинированное и недезодорированное»), подсолнечное («выбирайте с пометкой высокоолеиновое или среднеолеиновое»), кокосовое, арахисовое, пальмовое и пальмоядровое.
«В сливочном масле, гхи и сале высокое содержание насыщенных жиров (в сливочном масле и сале насыщенных жирных кислот около 40-45%, в масле гхи — 60-65%), что, с одной стороны, делает их пригодными для жарки, с другой — неполезными для здоровья», — пояснила диетолог.
Что полезнее семена льна или льняное масло?
