Квашеная капуста и замороженные ягоды помогут добрать витамины весной, рассказала нутрициолог Ирина Меркулова, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на MIR24.TV. 

«Основной упор я рекомендую делать на продукты, которые максимально сохранили свою питательную ценность за зиму, и на первую зелень. Квашеная капуста — настоящий суперфуд, она содержит в разы больше витамина С, чем свежая, плюс пробиотики для здоровой микрофлоры. Замороженные ягоды — клюква, брусника, смородина, облепиха — при шоковой заморозке сохраняют витамины практически полностью, и я добавляю их в каши, творог, смузи. Морковь и тыква — источники бета-каротина, провитамина А, но важно помнить, что он усваивается только в присутствии жиров», — говорит преподаватель.

Помимо овощей для полноценного плана питания подойдут субпродукты, богатые витаминами, и творог. 

Как справиться с весенним авитаминозом

Брокколи часто называют продуктом, способным «защитить мозг» и снизить риск деменции. 

Однако такие утверждения не совсем корректны. Об этом DailyVibe рассказал кандидат медицинских наук, врач-токсиколог Михаил Кутушов.

По его словам, брокколи не является ни лекарством, ни прямым средством профилактики болезни Альцгеймера. «Брокколи не защищает от деменции в прямом смысле. Но это полезный продукт, который может поддерживать здоровье мозга за счёт своих биологически активных веществ», — отметил специалист.

Интерес к этому овощу связан с его составом. В брокколи содержатся антиоксиданты, которые помогают снижать окислительный стресс — процесс, связанный со старением клеток, в том числе нервной ткани.

Кроме того, в составе присутствуют такие соединения, как сульфорафан и кемпферол. В научных исследованиях они демонстрируют потенциальный защитный эффект для нервных клеток, однако речь идёт преимущественно об экспериментальных данных.

Наблюдения показывают, что люди, регулярно употребляющие тёмно-зелёные овощи, в пожилом возрасте часто лучше сохраняют когнитивные функции, включая память и концентрацию. При этом специалист подчёркивает, что это не означает прямую защиту от деменции.

По словам врача, состояние мозга зависит от совокупности факторов — образа жизни, физической активности, сна и общего состояния здоровья. Питание играет важную роль, но не является единственным определяющим фактором.

Эксперт также отметил, что современные исследования всё чаще рассматривают связь между рационом, состоянием кишечной микрофлоры и работой мозга.

Таким образом, брокколи может быть полезной частью сбалансированного рациона, однако воспринимать её как средство профилактики деменции не стоит.

В каких овощах и фруктах витаминов весной больше?