Батат собирают немного иначе, чем обычный картофель, сообщает DailyVibe.
Главное — дать ему хорошо вызреть и не повредить кожицу.
Обычно батат убирают через 90–150 дней после посадки (зависит от сорта) осенью, до первых заморозков.
Признаки готовности:
— листья начинают желтеть и увядать;
— клубни достигли нормального размера;
— кожица стала более плотной.
Важно: батат плохо переносит холод. Даже небольшой мороз может повредить клубни, и они хуже хранятся.
Поэтому надо выбрать сухой день, аккуратно подкопать куст вилами или лопатой, не бросать клубни и не мыть сразу — свежая кожица очень нежная. Нужно дать земле подсохнуть и осторожно очистить.
Самый важный этап — «лечебная выдержка» (подсушивание) при температуре 25–30 °C и высокой влажности 5–10 дней.
За это время мелкие повреждения затягиваются, кожица уплотняется и вкус становится слаще (крахмал частично превращается в сахара).
После этого его можно закладывать на хранение.
При правильном хранении батат обычно лежит 4–8 месяцев, иногда дольше.
Интересный момент: батат после хранения часто становится слаще, поэтому некоторые сорта специально выдерживают несколько недель после уборки перед приготовлением.
В каком продукте содержится больше всего витамина А
