Польза желатина не сразу очевидна, хотя он встречается и в десертах, и в некоторых блюдах для здоровья, сообщает DailyVibe.
Желатин — это продукт переработки коллагена, который получают из кожи, костей и соединительной ткани животных. Основной компонент — белок, особенно аминокислоты глицин и пролин, важные для соединительной ткани.
Желатин содержит аминокислоты, которые участвуют в синтезе коллагена, который помогает укреплять суставной хрящ, снижает риск боли при нагрузках и артрите. Также коллагеновые аминокислоты способствуют упругости кожи, укреплению ногтей и улучшению состояния волос.
Глицин поддерживает слизистую желудка и кишечника, помогает при раздражениях ЖКТ.
Это чистый белок без жиров и углеводов, поэтому подходит для диет и спортивного питания.
На практике желатин полезен тем, что позволяет готовить низкокалорийные десерты и блюда, сохраняя текстуру без лишнего сахара и жиров.
Желатин применяется для приготовления холодных десертов: желе, пудинги, фруктовые салаты, а также мясные блюда: заливное, студень, мясные рулеты. Помимо этого можно добавлять в супы, соусы или смузи для белковой поддержки.
Чтобы извлечь максимум пользы, желатин лучше замачивать в холодной кипяченой воде перед использованием, а не просто сыпать в горячее — это сохраняет структуру белка.
Он не заменяет полноценный коллаген из пищи, но отлично дополняет рацион.
Коллаген в целях профилактики может быть бесполезен
