Почему привычка срезать позеленевшие участки с картофеля и использовать клубни для приготовления супов или пюре может обернуться серьёзным отравлением, объяснил врач-гастроэнтеролог Владимир Логинов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Championat.com.
Зеленый оттенок клубням придает хлорофилл, но он сигнализирует о том, что в корнеплоде резко возрастает концентрация соланина, который представляет серьезную угрозу для организма: поражает нервную систему и разрушает эритроциты.
Помимо этого, врач опроверг миф о том, что варка делает продукт безопасным — даже после приготовления яд не разрушается полностью.
«Если кожура позеленела более чем на 1/4 площади — употреблять в пищу картофель не стоит. Проявляться это может такими симптомами, как тошнота, диарея и спутанность сознания», — отметил Логинов.
В чем разница между молодым и зрелым картофелем
