На что нужно обращать внимание при выборе молочных продуктов, объяснил эксперт Игорь Гусев, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Gazeta.ru.
«Главный ориентир при выборе продукта — это, конечно, его базовый состав. В классических молочных категориях он, как правило, предельно понятен. Например, в натуральном йогурте основа — это молоко и заквасочные культуры. Дополнительные ингредиенты, такие как фруктовые наполнители или сахар, допустимы и зависят от категории продукта, но их наличие совсем не означает автоматическое снижение качества», — объяснил он.
В таких молочных продуктах как молоко, кефир, сливочное масло и йогурты без добавок, не должны иметь в составе ничего, кроме молока и заквасок.
«Если говорить про состав, например, творожков или десертов, многих пугает буква „Е“ в составе. Но стоит понимать: далеко не каждая „ешка“ — это химия. Например, Е440 (пектин) — это натуральное вещество из яблок или цитрусовых, которое делает текстуру йогурта нежной и предотвращает отделение сыворотки. Е330 (лимонная кислота) — естественный регулятор кислотности, содержащийся в любом лимоне. А названия вроде „термофильный стрептококк“ — это не страшная болезнь, а научное наименование полезных заквасочных бактерий, без которых йогурт вообще не получится», — отмечает Гусев.
Но, стоит отметить, что в составе таких продуктов как сметана, творог или сливочное масло не должно быть заменителей молочного жира (растительных масел).
Стоит учитывать, что некоторые добавки в составе — это технологические элементы. Например, стабилизаторы в йогуртах или десертах помогают сохранить текстуру и однородность продукта.
