У сушки ягод есть несколько заметных преимуществ, хотя есть и некоторые недостатки, сообщает DailyVibe.

Преимущества:
— Длительное хранение. При правильной сушке и хранении ягоды могут сохраняться от нескольких месяцев до года и дольше.
— Концентрация вкуса. За счет удаления воды вкус и аромат становятся более насыщенными.
— Меньше места. Сушеные ягоды значительно компактнее свежих или замороженных.
— Не требуют морозильной камеры. Это удобно, если мало места или бывают перебои с электричеством.
— Сохраняют часть полезных веществ. В них остаются пищевые волокна, минералы и многие антиоксиданты. Однако часть витамина C и некоторых других чувствительных к нагреву витаминов теряется.
— Удобство использования. Их можно добавлять в каши, выпечку, чай, компоты, мюсли, йогурты или есть как перекус.

Недостатки:
— Теряется часть витаминов, особенно витамин C.
— Из-за удаления воды сахара становятся более концентрированными, поэтому по весу сушеные ягоды содержат больше калорий, чем свежие.
— При неправильной сушке или хранении может появиться плесень.

Какие ягоды хорошо сушатся:
— черника;
— брусника;
— клюква (часто ее слегка подслащивают перед сушкой);
— малина;
— ежевика;
— смородина;
— вишня (без косточек);
— земляника и клубника (нарезанные пластинками).

Если главная цель — максимально сохранить витамины, то обычно лучшим вариантом считается заморозка. Если же важны длительное хранение без холодильника, компактность и насыщенный вкус, то сушка — отличный способ заготовки.

Наилучший результат обычно получается при сушке при температуре 40–60 °C: это помогает сохранить больше полезных веществ и аромата по сравнению с более высокой температурой.

Замораживание ягод — хороший способ сохранить урожай

Уличная еда — одна из самых ярких частей путешествий, однако именно она нередко становится причиной пищевых отравлений и кишечных инфекций, предупредил врач-инфекционист Владимир Неронов, передает Dailyvibe.kz со ссылкой на Life.ru.

Среди бактерий чаще всего встречаются сальмонеллы, кишечная палочка, кампилобактерии и золотистый стафилококк, которые провоцируют диарею, рвоту, боли в животе, обезвоживание и повышение температуры тела. Помимо этого, через загрязнённые руки и воду можно заразиться норовирусами и ротавирусами. Также существует риск заражения паразитарными инфекциями через плохо вымытые овощи, фрукты или недостаточно термически обработанные продукты. 

«Высокая температура уничтожает большинство опасных микроорганизмов. Именно поэтому блюда, которые подаются горячими и буквально снимаются с огня при покупателе, обычно считаются более безопасными», — подчёркивает инфекционист.

Особую осторожность следует проявлять в отношении холодных закусок, салатов с майонезом, нарезанных овощей и готовых блюд, которые несколько часов хранятся без охлаждения. Опасность может представлять не только вода из-под крана, но и лёд в напитках, приготовленный из неочищенной воды, а также овощи и фрукты, вымытые такой водой. Даже во время чистки зубов возможно случайно проглотить небольшое количество жидкости. Поэтому в странах с неблагополучной санитарной обстановкой врач рекомендует использовать бутилированную воду не только для питья, но и для гигиенических процедур. 

Сколько дней надо восстанавливаться после отпуска на курорте