Какие способы нарезки овощей существуют

Французские термины стали международным кулинарным стандартом, особенно в профессиональной кухне и кулинарных школах, сообщает DailyVibe.

Основные виды:

— Julienne (жюльен) - очень тонкая соломка, примерно 2 × 2 × 20–30 мм;

— Bâtonnet (батонне) толстая соломка / брусочек, примерно 6 × 6 × 50–60 мм;

— Brunoise (брюнуаз) очень мелкий кубик, примерно 2 × 2 × 2 мм;

— Macédoine (маседуан) мелкий кубик, примерно 5 × 5 × 5 мм;

— Paysanne (пейзан) тонкие плоские кусочки, примерно 10–15 мм, толщ. 1–2 мм;

— Mirepoix (мирпуа) крупные кусочки, обычно неправильной формы примерно 1–2 см;

— Chiffonade (шифонад) тонкие ленточки очень тонко используется для листовой зелени

— Rondelle (рондель) кружочки зависит от овоща морковь, огурец и т. п.

— Demi-rondelle (полукружья) половинки кружочков.

Есть ещё профессиональная система, где из батонне получают брюнуаз, а из жюльена — более мелкую нарезку. Если хотите, могу сделать вам полную шпаргалку французских нарезок от 1 мм до 2–3 см с картинками-схемами.

Какие специи лучше всего подходят к говядине

Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом

Лосось и другие виды красной рыбы богаты белком и полезными жирами, однако способ приготовления и количество продукта в рационе тоже имеют значение, сообщает DailyVibe.

Особое внимание стоит обращать на копченую и консервированную рыбу: в таких продуктах может содержаться довольно много соли. Поэтому для регулярного рациона предпочтительнее запеченный, приготовленный на пару или другим способом лосось без большого количества соли.

Как и другая рыба, лосось может содержать следовые количества загрязняющих веществ, поэтому важны разнообразие и умеренность. Полностью отказываться от красной рыбы без необходимости не стоит — гораздо важнее выбирать качественный продукт и подходящий способ приготовления.

Материал носит информационный характер. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом